速凍甜玉米,速凍青豆仁,速凍混合菜
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速凍玉米段

2021-01-29 08:59:52
速凍玉米段
詳細介紹:

速凍玉米段的工藝流程與操作要點如下:

(1)工藝流程為

原料:去苞衣除須—挑選—漂燙—冷卻速凍—包裝冷藏

(2)操作要點將鮮玉米穗去苞衣除須,選擇無蟲口的果穗 進行漂燙,漂燙以沸水煮8分鐘為宜??稍谄癄C水中加人5%的 食鹽和2.5%的枸橡酸,這樣風味和色澤更好。然后迅速冷卻 (用冰水或常溫水降溫),瀝干水分,放在一25°C^- — 35°C下進行 速凍,凍結時間以整個玉米穗凍實為宜。最后,用復合膜包裝 (單穗包裝或2?3穗包裝),封口,置于一18°C下凍藏。

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