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速凍青豆和脫水加工

2021-02-28 09:39:03

速凍青豆,以速度跟隨氣流,并在13分鐘后從另一端溢出。將每個豌豆均勻冷凍,然后包裝并在-29℃的冷藏庫中儲存。對于豌豆的脫水,重要的是掌握豌豆的收獲時間,并且在開花后的18-20天收獲它們。如果條件允許,可以使用壓度計,當壓度計的讀數為100-105時,它更合適。收獲的豌豆應立即冷卻至4°C,且谷物外觀應干燥。豌豆在脫水前應清洗,漂洗后應加入適量的鹽和蔗糖,然后使用刺穿或刮擦種皮的步驟。對于脫水處理,通常使用直通式傳送帶干燥機和隧道式干燥機。當使用直通式傳送帶干燥方法進行干燥時,入口的一階段的溫度通常不超過101°C,第二階段的溫度為91°C,第三階段的溫度為85°C C。出口時,通常要求將水分降低至15%,并應將其在干燥器中存放4小時,以將水分進一步降低至約10%。將其從干燥器中取出后,根據谷物的大小和顏色對其進行分類和分級,并去除太小和破裂的豆子。合格的豆用鋁和鉑層包裝在袋中,以防潮和出售。 

速凍青豆

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